Le Vin selon la Vinothèque Hyèroise
Le raisin
Le raisin est le fruit de la vigne. Tout commence au cep de la vigne, d'ou le nom de cépage, donné aux différentes variétés de raisins. Les vignes doivent être agées de dix à cinquante ans en moyenne, plantées sur des sols pauvres et en apport d'eau modéré. Un peu de pluie en automne et au printemps et du soleil en été. Une fois bien mûres et gorgés de sucre les raisins sont vendangés.
La France dispose de climats très variés permettant la culture de nombreux cépages.
Au nord les vins ont généralement moins d'alcool et un peu d'acidité en raison du climat plus frais.
Au sud, dû au climat plus chaud et ensoleillé, les vin sont plus fort en alcool, des arômes plus prononcés, et avec une structure plus puissante.
Cépages Rouge
Pinot noir: fruit rouge, cerise noire épices peu tannique
Cabernet sauvignon: cassis cerise noire sous bois végétal et tannique
Merlot: fruits rouges et noires peu tannique
Syrah: Violette mûres épices tannique, un peu d'acidité
Grenache: Fruit rouge kirsché griotte cacao peu tannique
Carignan: Garrigue, fruit noir réglisse tannique.
Mourvèdre: Réglisse, sauvage, sous bois, truffe, cuir, très tannique
Gamay: Fraise framboise floral très peu tannique.
Cinsault: Fruit rouge pas de tannins
Cépages Blanc
Chardonnay: Fin, aromatique puissant fruit blanc et jaune
Viognier: Ample rond aromatique exubérant floral
Sémillon: Très doux juteux arme de miel discret, rond
Chenin: Frais floral complexité aromatique miel coin confit
Rolle: Provence fruité vif note de fruit jaune
Riesling: Très minéral note tilleul fleur blanche, salin, élégant
Sauvignon: Végétal tilleul herbe coupé
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Styles de Vins
Découvrez celui qui vous correspond
Les Rouges
Rouge de fruits
Vin de plaisir, de soif,de copains, glouglou...très riche en fruits, couleur violacé, et vinifié en cuve afin d'en obtenir le plus de fruit possible. Sans prétention et un terrible gout de
reviens-y.
Rouge élégant et profond
Vin d'enchantement, couleur insolente et transparente, une texture soyeuse et légère. De faible tanins mais long en bouche. des arômes complexes et plein de finesse.
Rouge puissant
Vin de caractère, ténébreux sombres et profonds. Puissant et raffiné comme un cheval de course. Des cépages à peau épaisse, leur macération donne beaucoup de couleur et de matière. Vin dense et tannique.
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Les Blancs
Blanc frais et léger
Vin rafraichissant, délicat, floral.
Vin frais et léger, de cépage neutre avec beaucoup de pulpe qui donne un vin fluide et désaltérant presque pur.
Blanc ample et aromatique
Vin très aromatique, plaisant, vin de cépages. Parfum exubérant et gourmand, et le vin est souvent dense et gras. Vin flateur et charmeur.
Vin élégant et puissant
Vin d'émotions, grand vin de terroir et de gastronomie, élégant, raffiné. Une texture lègèrement ronde aux arômes fins et complexes. Vin long en bouche, une explosion pour les papilles.